海鲜的美味不必多说，但在加工处理和烹饪上却难倒了很多人。都说专业的事情要交给专业的人来做，遇到海鲜加工及烹饪难题，请联系「卿厨到家」！

「卿厨到家」依托卿厨到家小程序，提供专业的厨师上门服务，预约专业厨师上门，运用涮、蒸、熏、煎、汆、炸、炖等多种烹调技法成菜，打造鲜香爽嫩、美味可口、风味别致的海鲜盛宴。

「卿厨到家」特整理了一些常见海鲜及推荐菜品，供您在拟定菜单时参考选择。

鲍鱼篇

鲍鱼是经典国宴菜的珍贵食材之一。“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

常见鲍鱼种类：

南非鲍、澳洲鲍、日本鲍、大连鲍……

卿厨推荐菜品：

冰镇澳鲍

酸汤澳鲍

翅汤黑金鲍

鲍鱼煨猪手

鲍鱼焖牛肉

鲍鱼焗鸡

豆豉蒸九孔鲍

蒜蓉九孔鲍

鲍汁糯米九孔鲍

xo酱芦笋小鲍鱼

烧椒九孔鲍

翡翠鲍鱼脯

鲍鱼红烧肉

金汤小米煮鲍鱼

养生石斛***鲍汤

云南松茸炖鲍鱼汤

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龙虾篇

龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。龙虾的蛋白质成分高于大多数的淡水和海水鱼虾，氨基酸组成优于肉类，脂肪含量仅为1.1%，且易被人体消化和吸收。但需要注意龙虾忌死吃，要在其鲜活的状态下进行烹调，才能实现其效益。 

常见龙虾种类：

澳洲大龙虾、红龙、玫瑰龙、古巴龙、蓝龙、波龙、小青龙……

卿厨推荐菜品：

刺身龙虾

黄油焗龙虾

豉油黄龙虾

龙腾四海

蒜蓉蒸波龙

咖喱焗龙虾

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螃蟹篇

螃蟹营养丰富，但吃螃蟹也需要特别注意。选择新鲜的螃蟹和正确的清洗和烹调方式是非常重要的，保持螃蟹的鲜度及卫生是必不可少的。

正确烹饪和食用螃蟹，不但能享受美味，同时也能够带来更多的营养价值。

常见螃蟹种类：

皇帝蟹、帝王蟹、长脚蟹、蜘蛛蟹、黄油蟹、奄仔蟹、

青蟹、膏蟹、白蟹、大闸蟹、花蟹、珍宝蟹……

卿厨推荐菜品：

姜葱炒青蟹

芙蓉蒸帝王蟹

蒜蓉金菇帝王蟹

椒盐帝王蟹

龙虾汤蒸帝王蟹

咸蛋黄珍宝蟹

避风塘珍宝蟹

毛蟹年糕

刀板香六月黄

蟹粉狮子头

蟹粉河虾仁

蟹粉扒花胶

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本期的海鲜推荐就到此为止啦

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